Sugar profile and volatile aroma composition in fermented dried beans and roasted nibs from six controlled pollinated Cameroonian fine-flavor cocoa (Theobroma cacao L.) hybrids

Renaud Boulanger

Autres affiliations : Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse · Université de Montpellier · Institut Agro Montpellier · Institut Agro Montpelier · Centre de Recherche et de Documentation sur les Amériques · Institut de Recherche pour le Développement · UMR QualiSud

Marc Lebrun

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Marie-Christine Lahon

Autres affiliations : Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse · Université de Montpellier · Institut Agro Montpellier · Institut Agro Montpelier · Centre de Recherche et de Documentation sur les Amériques · Institut de Recherche pour le Développement · UMR QualiSud

Sugar profile and volatile aroma composition in fermented dried beans and roasted nibs from six controlled pollinated Cameroonian fine-flavor cocoa (Theobroma cacao L.) hybrids (ouvre dans un nouvel onglet)

Auteurs

Université de Yaoundé I

Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement

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